Alternatief voor het brood van de bakker
1. Kwarkbrood
Dit brood houdt zo'n beetje het midden tussen cake en het bekende 'koekebrood'.
De basis is telkens hetzelfde, maar je kan ermee variëren.
Het lukt het beste in een cakevorm.
Ik probeerde het ook al in een broodbakmachine, maar daar moet je echt de baktijd uitzoeken. Het rijst ook niet genoeg in een machine.
Ingrediënten :
- 500 g kwark
- 400 g glutenvrije bloem of speltbloem of 200 g amandelmeel + 200 g speltbloem
- 2 eieren
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract
- 10 g kokosmeel
- 1 el chiazaad
- 15 g honing
- snufje zout
- rozijnen of stukjes chocolade of appelstukjes, blauwe bessen of frambozen, kaneel... naar smaak
De oven voorverwarmen op 180 °C.
Alles door elkaar mengen (behalve fruit, dat duw je er beter achteraf in) tot je een kleverige bal bekomt.
De bal in de bakvorm, bekleed met bakpapier.
Eventueel fruit verspreiden door er hier en daar wat in te duwen.
Na 40-50 minuten is je broodje klaar.
Ik snijd het met een elektrisch mes om mooie sneetjes te verkrijgen.
